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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是(shì)达不(bù)到淀粉的效(xiào)果(guǒ)结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

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　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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