螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自(zì)己喜(xǐ)欢的(de)材料(lià菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞o)也会没有问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦(w菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞ǎ)缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多食(shí)材丰富

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