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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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