为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪(fá白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么ng)熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和(hé)火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期(qī)会比公(gōng)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的(de)营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更(gèng)好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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