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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。

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　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词)无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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