鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充(chōng)分(fēn)混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况。

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