一年之(zhī)计(jì)在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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