金融(róng)界4月(yuè)23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不(bù)少上市(shì)公(gōng)司被(bèi)投资者问(wèn)及相关(guān)问题(tí)，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也(yě)开(kāi)始动(dòng)起来，实地调研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周(zhōu)我(wǒ)们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆(bào)火出(chū)圈，热(rè)度持续(xù)升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流(liú)屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有部分(fēn)食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们(men)走访和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青啤(pí)居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用(yòng)量不定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可(kě)能创新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望(wàng)加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起(qǐ)初(chū)主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学(xué)生(shēng)组团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤半自助”模式，对(duì)许多(duō)消费者来说是全新的体验，在(zài)线下(xià)消费场景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时(shí)间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队还(hái)在文中给出了(le)“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市(shì)民(mín)除了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余(yú)年(nián)的牧(mù)羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气(qì)带动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也(yě)会来现场看看。”  

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　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以中青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不(bù)限于(yú)山(shān)东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积(jī)和客流量较(jiào)大的地方也有(yǒu)不少主播过来探店(diàn)，淄(zī)博市政府出动了大量(liàng)工(gōng)作人员监(jiān)督(dū)规范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博的八(bā)大(dà)局(jú)街区(qū)、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地政(zhèng)府采取了(le)一系列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度(dù)有望延续(xù)。

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