家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在(zài)内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程，我们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点(鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需(xū)求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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