一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转(zfio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式huǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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