金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出(chū)现异动，如得利(lì)斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等(děng)等，在投资者互(hù)动平(píng)台(tái)，也有(yǒu)不少上市(shì)公司(sī)被投资者问(wèn)及(jí)相关问题，现在，券(quàn)商分析师们(men)也开始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队(duì)团队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店(diàn)民(mín)宿(sù)均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居(jū)多，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒。据我们(men)走访和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不定(dìng)。随(suí)着五一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热(rè)度(dù)不(bù)断升高。起初(chū)主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生组团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式(shì)，对(duì)许多(duō)消费者来说是全新的体验(yàn)，在线下消费场景复(fù)苏的背景下(xià)吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集(jí)地、营业时间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该团队(duì)还(hái)在文(wén)中(zhōng)给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如社区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小时前往金(jīn)岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气(qì)带动周边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应(yīng)，许多游客即(jí)便排不上号也会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群(qún)以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活(huó)的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡(kǎ)体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包括磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的但不(bù)限于山(shān)东其他地区(qū)、北(běi)京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较(jiào)大的(de)地方(fāng)也有不少主播过来探(tàn)店，淄博(bó)市政府出动了大量工作(zuò)人(rén)员监(jiān)督规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发(fā)现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地政府采取了一系(xì)列(liè)措施保(bǎo)障和(hé)丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延续。

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