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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。<孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗/p>

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透(t孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗òu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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