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柴火鸡(jī)能(néng)够(gòu)加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够替代水(shuǐ),使肉质(zhì)愈加娇嫩(nèn)。

　　一(yī)起,啤酒的(de)苦涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添加一(yī)些(xiē)共同的香(xiāng)味。但需求留意(yì)的(de)是,假如(rú)运用(yòng)啤酒,就(jiù)需求相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也(yě)是含(hán)有必定(dìng)盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的(de)面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指的是(shì)通(tōng)过酵母发(fā)酵后制造(zào)的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成(cxo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的héng)分(fēn)的混合物，具有满足的(de)硬度可(kě)资揉捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料(liào)及配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成(chéng)的用来制造半制品或(huò)制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含(hán)有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水(xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的shuǐ)化合物、少数维生素及钙(gài)、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质，口(kǒu)味多样，食(shí)用(yòng)便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的(de)面团(tuán)是活(huó)面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃起来(lái)的话(huà)滋味也是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来(lái)说(shuō)很(hěn)少的(de)人会在家里边去制造这道菜的(de)，究竟假(jiǎ)如是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的(de)，这样的话(huà)就会(huì)导致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人根本就(jiù)没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜(cài)要，所以说才会(huì)使得很多人都想要到一(yī)些(xiē)饭馆(guǎn)里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好(hǎo)b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的(de)鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱料(liào)，炒(chǎo)至(zhì)香(xiāng)味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现(xiàn)已(yǐ)远离天然、远离(lí)森林很久了，现在(zài)家(jiā)里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然看(kàn)到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄(jiā)子(zi)、面粉、调料(liào)

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡(jī)蛋(dàn)并加少数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅里(lǐ)油烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块(kuài)到(dào)锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时(shí)把茄子参加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必定要留意(yì)不要硬，若(ruò)是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一(yī)点的饼就不要重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉(róu)几下，等锅(guō)里开(kāi)了(le)，就能够把锅(guō)贴贴在(zài)菜周(zhōu)围，记(jì)住饼的下部分(fēn)要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块(kuài)，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片、料酒炖至(zhì)九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待用(yòng)；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离(lí)飞(fēi)一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克(kè)重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段(duàn)，烹入料酒，煸炒(chǎo)至(zhì)水分将干时，添(tiān)入(rù)高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍后再(zài)下少数老抽调(diào)色并起(qǐ)锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随(suí)配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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