干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷(lěng)水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎnword中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅g)煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸(zword中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅hēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)word中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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