家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàm是什么意思性取向n)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)m是什么意思性取向致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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