鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的时候(hòu)不(bù)小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么(me)办法(fǎ)是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不(bù)能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)是(shì)什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常(c180kg等于多少斤 180kg等于多少磅háng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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