为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

　　关于为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别以及公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别，大公鸡(jī)的最佳吃法，公(gōng)鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么(me)炖好(hǎo)喝(hē)又营养，炖(dùn)鸡汤三放(fàng)三不放(fàng)等问题(tí)，小编将为你整理以下的生(shēng)活小知(zhī)识：

为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显得清澈(chè)而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者食用，对(duì)于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含(hán)氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性(xìng)在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般(bā家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗n)来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热(rè)水的(de)话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内(nèi)部(bù)的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗)香味就(jiù)比较纯(chún)正(zhèng)，不需(xū)要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来(lái)的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷(lín)元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂。

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