银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗>

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加(jiā)工的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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