面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的(de大冤种什么意思，大冤种是骂人吗)比例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离大冤种什么意思，大冤种是骂人吗子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要(yào)注意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不(bù)管什么(me)地(dì)方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的(de)调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高发酵速度(dù)，不过(guò)并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可(kě)以(yǐ)将面(mià大冤种什么意思，大冤种是骂人吗n)放置作为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新(xīn)发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖才是(shì)最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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