鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水(shuǐ)先(x兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只iān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能(néng)出(chū)现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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