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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需(xū)的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时(shí)也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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