金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关(guān)概念股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王食品等(děng)等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上(shàng)市公(gōng)司被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师们(men)也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下(xià)：本周我们调研了(le)淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色(sè)的(de)淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高(gāo)，带动(dòng)市(shì)内大小门(mén)店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前(qián)淄(zī)博(bó)五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单(dān)价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居(jū)多(duō)，也有部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我(wǒ)们(men)走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用量(liàng)不(bù)定。随着五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们(men)预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内(nèi)的(de)啤酒消(xiāo)费动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒(méi)体广(guǎng)泛(fàn)传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤(kǎo)大(dà)火主(zhǔ)要源自(zì)良好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是淄(zī)博地区(qū)特(tè)有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全(quán)新(xīn)的体验，在线下(xià)消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的(de)背(bèi)景下(xià)吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的(de)人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团(tuán)队还在(zài)文(wén)中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民除了选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚至(zhì)会(huì)驾车(chē)半个(gè)多小时前往金岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余(yú)年的(de)牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观(guān)察，该(gāi)团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊村这类门店面积(jī)和客流(liú)量(liàng)较(jiào)大的地方也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人(rén)员监督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播(bō)并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发(fā)现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采取(qǔ)了一(yī)系列措施保障和丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度(dù)有望延续。

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