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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也(yě卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和(hé)东北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好(hǎo)水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴(dī)下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加(jiā)少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出好看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gē卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗ng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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