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牛(niú)心顶是(shì)黄喉吗

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　　黄喉与牛心(xīn)顶的区别:

　　1、来源不(bù)同

　　黄(huáng)喉来自于猪、牛等家畜(chù)的大血管，一(yī)般为主动脉，又称心(xīn)管。牛的心脏顶(dǐng)部连接血脉和心脏的组(zǔ)织。韧性较高，可以入菜。

　　2、主要成分(fēn)不同

　　黄喉主(zhǔ)要成分是平滑肌，属蛋白质(zhì)，相对于肝、胃(wèi)等(děng)内脏营养价(jià)值高一些。牛(niú)心(xīn)定的(de)主要成分是组(zǔ)织。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口感(gǎn)比猪黄喉口感更好(hǎo)。但牛黄喉处理起来较为麻烦(fán)，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货(huò)很多(duō)都(dōu)爱吃(chī)牛(niú)黄喉。牛心顶由于它的韧性很(hěn)高，所以用酱炒出来后口感既脆嫩又爽口。

牛心管是牛的(de)什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是(shì)牛心脏的(de)主(zhǔ)动脉(mài)血管。

　　2、黄喉是火锅中的一种食物，来(lái)自于(yú)猪(zhū)、牛(niú)等家畜的大血管，一(yī)般为主动脉(mài)，又称(chēng)心管(guǎn)，常被误(wù)解为食管或气管，在火锅(guō)菜肴(yáo)中又(yòu)分为发(fā)制(zhì)黄喉和鲜黄喉，在火锅(guō)中重要的特点(diǎn)就是爽脆(cuì)。

　　3、火锅涮(shuàn)烫菜品(pǐn)中(zhōng)，牛(niú)黄(huáng)喉较厚，口感(gǎn)比猪黄(huáng)喉口感(gǎn)更好。

　　但牛(niú)黄喉处理起来较为麻烦，若处(chù)理不好，口(kǒu)感很绵，嚼不动(dòng)。