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水(shuǐ)蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右(yòu)口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜(cài)系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统(tǒng)美食之(zhī)一，南方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会(huì)造(zào)成水与(yǔ)蛋分离，无法成(chéng)型(xíng)；要是水加(jiā)少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放(fàng)入(rù)锅中，盖上mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃(chī)了(le)。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜(cài)还是素菜

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