家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(nén180kg等于多少斤 180kg等于多少磅g)用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。180kg等于多少斤 180kg等于多少磅p>

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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