家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性(xìng)，强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题导致火的(de)温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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