干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊镇关西是谁，镇关西是谁打死的肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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