淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思; line-height: 24px;'>高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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