家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思度上(shàng)没生铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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