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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是(shì)可(kě)以用来制作葡(pú)萄(táo)酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最(zuì)好能(néng)够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再(zài)用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄(táo)和糖(táng)的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放(fàng)糖(táng)，因为(wèi)糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴(yīn)凉处(chù)保(bǎo)存，平(píng)时不(bù)要随意去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一(yī)个月左右(yòu)，现(xiàn)在这(zhè)个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了(le)。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了(le)。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡(pú)萄(táo)汁汁(zhī)少或(huò)多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下(xià)面(miàn)的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般(bān)情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最(zu姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些ì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热(rè)，其(qí)中的维生素能(néng)最大限(xiàn)度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用来(lái)制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁(zhī)机(jī)榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和(hé)维生(shēng)素(sù)C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的(de)多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他(tā)抗氧化(huà)物(wù)质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方(fāng)法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一(yī)些酶(méi)类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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