家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。<恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱/p>

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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