家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēn佛系心态是什么意思g)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅佛系心态是什么意思体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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