鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以补救一(yī)下(xià)的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固的(de)现象(xiàng)？bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无(wú)法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合(hbushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译é)，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关(guān)键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白是(shì)人(rén)体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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