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晒腊肉是阴干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊(là)肉是大太(tài)阳(yáng)好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选(xuǎn)用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光(guāng)照(zhào)射(shè)下的腊肉简单到达(dá)高温，加快水分(fēn)蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还(hái)能使(shǐ)肉质更(gèng)紧实，口感更好(hǎo)。

　　这(zhè)种暴(bào)晒(shài)方(fāng)法存在一些危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒(shài)会(huì)导(dǎo)致腊敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许(xǔ)构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太(tài)阳光中(zhōng)的紫外线对(duì)食物中的脂肪(fáng)和蛋(dàn)白质(zhì)会发生(shēng)氧化反响，生(shēng)成有害(hài)物质，对人体(tǐ)健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲(qū)米(mǐ)染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂在(zài)食物加(jiā)工职业傍边运用(yòng)比较广(guǎng)泛，特(tè)别是在做腊(là)肉或(huò)者是(shì)腊肠的时分(fēn)，能够让菜(cài)品的色彩(cǎi)变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲(qū)红就是将红曲米(mǐ)用(yòng)乙醇抽(chōu)提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到(dào)的(de)产品。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运(yùn)用的时刻十分悠长(zhǎng)，也(yě)十(shí)分安全。