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京东是谁的老板是谁鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵生(shēng)的(de)，但也(yě)有少数是(shì)卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的(de)。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受(shòu)精(jīng)，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌鱼肚子(zi)里孵化(huà)出来。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹京东是谁的老板是谁饪(rèn)完(wán)成(chéng)的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时(shí)间保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼(yú)则(zé)是进补的好水(shuǐ)产食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营(yíng)养价(jià)值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且(qiě)属于(yú)优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的(de)完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàn京东是谁的老板是谁'>京东是谁的老板是谁g)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量较低(dī)，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含(hán)量一般比较(jiào)低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫(jì)鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活(huó)性(xìng)和(hé)微生(shēng)物(wù)的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大(dà)延长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉跟活鱼(yú)相(xiāng)比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷(lěng)冻变性和一系列理化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性和(hé)保水性的降低(dī)，盐(yán)溶(róng)性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性(xìng)减低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感(gǎn)下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后(hòu)确实(shí)会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌(jī)原纤维中的水分(fēn)将结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子聚合，也(yě)就(jiù)不能(néng)被全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质(zhì)的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失(shī)如果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提(tí)醒(xǐng)你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局(jú)部水(shuǐ)环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积(jī)累和捕(bǔ)捞(lāo)造成(chéng)的鱼(yú)体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有(yǒu)一(yī)定的营养损失。