干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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