一年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。云南有哪几个市 云南是几线城市

其铁的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú云南有哪几个市 云南是几线城市)，开云南有哪几个市 云南是几线城市关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学(xué)研(yán)究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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