银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么夷洲今是何地，夷洲是哪里越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺(cì)激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàn夷洲今是何地，夷洲是哪里g)率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)<夷洲今是何地，夷洲是哪里/p>

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何(hé)的(de)加(jiā)工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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