螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材(cái)料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷(l虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴ěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。