金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概(gài)念(niàn)股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平(píng)台，也有不(bù)少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动(dòng)起来(lái)，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的核心观(guān)点如下：本周(zhōu)我们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客流屡创新高(gāo)，目(mù)前(qián)淄(zī)博(bó)五(wǔ)一期间的酒店民(mín)宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客自(zì)带(dài)白酒(jiǔ)。据(jù)我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐(cān)以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人(rén)单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能(néng)创新高，我们预(yù)计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什么是(shì)淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升(shēng)，该团队(duì)指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组团(tuán)前(qián)来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们(men)认(rèn)为淄博烧烤大火(huǒ)主要(yào)源(y中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗uán)自良好的(de)口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其(qí)是淄博(bó)地区特有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天(tiān)碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对许多(duō)消费者来说是(shì)全新的体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气(qì)聚集地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队(duì)还在文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前(qián)往其他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店(diàn)为例(lì)，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客即(jí)便排不上号也会来(lái)现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对(duì)灵活(huó)的大学生群体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客(kè)也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧(mù)羊村这类(lèi)门店面积和客流量(liàng)较(jiào)大的地方(fāng)也(yě)有不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出(chū)动了大(dà)量(liàng)工作(zuò)人员(yuán)监督规范(fàn)其行(xíng)为，整体上网红直播(bō)并不影响(xiǎng)其他游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有(yǒu)了(le)明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府(fǔ)采取了一系列措(cuò)施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望延(yán)续。

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