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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(z乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里hèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(f乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里āng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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