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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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