家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1俄罗斯乌克兰什么时候结束战争、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度俄罗斯乌克兰什么时候结束战争上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好的(de)话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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