面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发(fā)面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少合(hé)适(shì)，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例(lì)是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势(shì)的(de)则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影响，因此不(bù)同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面食(shí)口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么(me)做出来(lái)的面(miàn)食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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