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晒腊肉(ròu)是阴(yīn)干(g0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号àn)仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉(ròu)是大太阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊(là)肉应(yīng)该选用大太阳(yáng)的(de)晒(shài)法，这是由于(yú)阳光照射(shè)下的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水(shuǐ)分(fēn)蒸腾(téng)，避免霉(méi)变，一起还能(néng)使肉质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一(yī)些(xiē)危(wēi)险。过长时刻的大太阳暴晒(shài)会导致腊肉(ròu)外表过度枯(kū)燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外(wài)线(xiàn)对食物(wù)中的脂肪(fáng)和(hé)蛋(dàn)白质会发(fā)生氧(yǎng)化反响(xiǎng)，生成有害物质，对人(rén)体(tǐ)健康有必定危险。

晒腊(là)肉用红曲米染(rǎn)色有(yǒu)滋味(wèi)吗

　　晒腊(là)肉用红(hóng)曲米染(rǎn)色没有滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工职业傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜(cài)品的色彩变得愈加的(de)诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲(qū)红就(jiù)是将红曲(qū)米用乙醇(chún)抽提得到的液(yè)体红曲色素或(huò)从(cóng)红曲霉的(de)深(shēn)层培养液(yè)中提取、结(jié)晶、精制(zhì)得到(dào)的产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传(chuán)统的由红(hóng)曲霉发酵出产的天(tiān)然功用食(shí)用色素，运用(yòng)的时(shí)刻十分悠长，也(yě)十分(fēn)安全(quán)。

　　并(bìng)且(qiě)红曲(qū)红色素还具(jù)有(yǒu)较(jiào)强的(de)抑(yì)菌作用(yòng)，在(zài)肉(ròu)制品中的(de)上色(sè)不只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够(gòu)添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予(yǔ)其特别的(de)风味。

腌肉能够放红曲(qū)米吗

　　能够，能够(gòu)使(shǐ)腌(yān)肉色泽红亮，况且它仍是(shì)降脂降(jiàng)压的(de)纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不会(huì)有(yǒu)什么药效，但最(zuì)少它有益无害(hài)）。

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