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咕噜(lū)肉(ròu)能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用五花肉(ròu)制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程(chéng)便(biàn)是(shì)先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一(yī)个传(饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思chuán)说指因(yīn)为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思二个(gè)传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协(xié)助入味，也(yě)能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太(tài)高(gāo)，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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