银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会(shí)候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的(de)多。