一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(s没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间hi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量(liàng)维没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间)加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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