淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例50g是几两 50g是一两吗h3>

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟(zhōng50g是几两 50g是一两吗)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄(nòng)。

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